Potage d’automne

Dès que les feuilles commencent à changer de couleur, les journées à raccourcir et la température à se rafraichir, c’est immanquable; l’envie de manger un bon potage maison devient vitale!

Je visite fréquemment le marché public près de chez moi et récemment, les courges ont attiré mon attention. Il n’en fallait pas plus pour que je décide de concocter mon potage d’automne, lui qui porte très bien son nom avec ses produits de saison; courge butternut, pomme et poire. Un délicieux mélange qui me réconforte à tout coup. C’est un mélange de plusieurs recettes trouvées sur Internet année après année qui m’a permis de créer mon mixte parfait.

En plus de vous faire une suggestion de recette, je me permets aussi de vous proposer une activité à faire pendant que la courge cuit... Faites les étapes 1 à 5 et sortez à l’extérieur faire une petite corvée de râtelage de feuilles mortes… ou juste prendre l’air tout simplement. Quand vous rentrerez 45 minutes tard, ça sentira bon la courge dans la maison et ça, c’est bon pour le moral! Il ne vous restera que quelques minutes de popote avant d’avoir un bon dîner à servir à toute la famille.

Ingrédients

·       1 courge butternut d’environ 2lbs

·       Huile d’olive

·       4 gousses d’ail

·       1 oignon, coupé en dés (le mien était tellement gigantesque, j’en ai mis seulement un demi)

·       1 carotte, émincée (j’ai pris ce que j’avais sous la main, soit quelques carottes nantaises)

·       1 pomme, coupée en dés

·       1 poire, coupée en dés

·       2 c. à soupe de beurre

·       Sel et poivre

·       4 tasses de bouillon de légumes

Pour servir

·       Crème 35%

·       Croûtons

·       Graines de courge grillées

Préparation

1)     Préchauffer le four à 375F. 

2)     Couper la courge en deux, sur le long, et retirer les pépins. 

3)     Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 

4)     Huiler les courges et les déposer face vers le bas. Mettre deux gousses d’ail sous chaque courge. 

5)     Enfourner pour 45 minutes et laisser tiédir. 

courge butternut potage

6)     Retirer la chair de la courge et mettre de côté.

7)     Dans un gros chaudron, faire fondre le beurre et faire revenir doucement l’oignon pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. 

8)     Assaisonner.

9)     Ajouter les morceaux de carottes, de pommes et de poires et poursuivre la cuisson 2 minutes. 

10)  Ajouter la chair de courge et le bouillon de légumes et amener à ébullition. 

potage d'automne

11)  Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. 

12)  Réduire en une purée lisse avec le pied mélangeur

Pour servir, j’aime beaucoup ajouter un petit trait de crème, quelques croûtons et des graines de courges grillées, tout simplement.

Toutes les photos : Meggie Vaillancourt

Toutes les photos : Meggie Vaillancourt

Servie avec un bon pain croûté, c’est un excellent remède à la grisaille automnale… ou à un gros rhume!

Article rédigé par Meggie Vaillancourt

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