Recette de muffins aux carottes adorée des enfants

Voici une recette de muffins aux carottes et aux raisins secs que mes enfants (et moi-même) adorons. C’est une recette qui se transmet de génération en génération dans ma famille maternelle, et dont la source a été perdue. Elle est parfaite pour les lunchs d’école ou les collations sur le pouce. En plus, les muffins cuits se congèlent très bien.

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La recette produit environ 22 muffins de grosseur moyenne.

 

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine (je fais moitié farine blanche et moitié farine intégrale)

  • 1 ¼ tasse de sucre granulé

  • 2 c. à thé bicarbonate de soude

  • ½ c. à thé de sel

  • 2 tasses de carottes pelées et râpées

  • ½ tasse de raisins secs de Corinthe

  • ½ tasse de noix hachées

  • ½ tasse de noix de coco non sucré

  • 1 pomme pelée et râpée

  • 3 œufs

  • ¾ tasse d’huile de canola

  • 1 ½ c. à thé de vanille

  • Cassonade

 

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 350 ˚F.

  2. Combiner les 10 premiers ingrédients.

  3. Battre les œufs, l’huile et la vanille dans un autre bol.

  4. Combiner tous les ingrédients et mélanger.

  5. Remplir les moules à muffins.

  6. Saupoudrer de cassonade.

  7. Cuire de 20 à 25 minutes.

  8. Déguster!

 

J’espère que cette recette fera autant fureur chez vous que chez nous!

 

Article et photos par Emilie Poirier

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