Bol smoothie à la noix de coco et à la mangue pour le déjeuner

Mon fils est un mangeur lent. Il est très facile à déconcentrer et il peut prendre, certaines fois, jusqu’à 45 minutes pour déguster sa rôtie et ses fruits, ou son bol de céréales. Alors, pour faciliter les matins d’école pressés, je tente d’intégrer des recettes tant savoureuses, appétissantes que rapides à avaler!

 

Alors voici une de mes découvertes, de la revue Je Cuisine, un bol smoothie, que Petit Mr a dévoré avec appétit et, pour une fois, en moins de 30 minutes.

 

Smoothie Coco-Mangue (4 bols)

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 Smoothie

  • 150 g (½ contenant) de tofu soyeux à la noix de coco

  • 2 tasses de cubes de mangues fraiches ou congelées

  • ¾ tasse de yogourt à la vanille

  • ½ tasse de lait de coco

  • 1 c. à soupe de miel

 

Garniture

  • 2 c. à soupe de graines de citrouille (ou de noix à votre goût)

  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée

  • 2 c. à a thé de zeste de lime ou de citron

  • ½ tasse d’ananas coupés en morceau (ou de papaye, ou de votre fruit préféré)

  • ¼ tasse de bleuets

 

Mélanger ensemble les ingrédients du smoothie et réduire en purée (soit dans un mélangeur ou avec un pied-mélangeur) jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec du yogourt.

 

Mettre dans un bol. Garnir avec les éléments de la garniture. Savourer!

 

Texte et photo par Élyse Marchand

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