Tofu général Tao façon bol poke

Au début, quand j’ai voulu faire plus de plats végétariens à la maison, j’ai commencé par essayer de cuisiner le tofu. Essais après essais, mes enfants n’aimaient pas les recettes que je préparais et je commençais à me décourager. Jusqu’à ce que je leur fasse cette recette. Elle m’a permis de réussir à apprivoiser cette protéine que je ne connaissais pas vraiment et d’en faire un aliment fétiche dans nos repas quotidiens.

 

Voici une version amusante et colorée, inspirée à la base par la recette de Ricardo.

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Ingrédients

Carottes marinées

  • 2 grosses carottes coupées en julienne très fine

  • ¼ de tasse de vinaigre de riz

  • 2 c. à soupe de sucre

  • 2 c. à soupe d’eau

 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les carottes marinées et réserver.

 

Sauce

  • ¼ de tasse de bouillon de légumes (ou de poulet pour les omnivores)

  • ¼ de tasse de cassonade

  • 2 c. à soupe de sauce soya

  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz

  • 2 c. à soupe de ketchup

  • 1 c. à thé de fécule de maïs

  • 1 c. à thé de sambal oelek

 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et mettre de côté.

 

Sauté

  • 1 paquet de tofu ferme (454 g) coupé en cubes et épongé

  • 2 c. à soupe de fécule de maïs

  • ¼ de tasse d’huile végétale

  • ¼ de tasse d’oignons verts (ou d’échalotes françaises ou d’oignons) hachés finement

  • 1 c. à thé de gingembre frais haché finement

  • 2 gousses d’ail, hachées finement

  • Sel et poivre

 

Dans un bol, mélanger les cubes de tofu avec la fécule de maïs. Mettre de côté. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile. Frire, en deux fois, les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer au goût. Enlever le tofu de la poêle et le réserver dans une assiette, sur du papier absorbant.

 

Dans la poêle, faire revenir les oignons, le gingembre et l’ail durant 2-3 minutes. Ajouter le mélange pour la sauce et le porter à ébullition. Ajouter les cubes de tofu, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés et que la sauce réduise.

 

Cuire du riz blanc au goût (½ tasse de riz cuit par personne). Nous on adore le riz au jasmin ou basmati. Préparer un de vos légumes favoris à la vapeur. Pour ce plat j’affectionne les choux de Bruxelles, le brocoli ou le chou-fleur.

 

Dans le fond d’un bol ou d’une assiette, mettre ½ tasse de riz cuit. Ensuite, déposer une portion de carottes marinées, une portion de légumes vapeur et une portion de tofu général tao. Saupoudrer avec des graines de sésame, grillées ou non. Savourez!

 

Article et photo par Elyse Marchand

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