Recettes avec des pommes
Par Nancy Gagné
L’arrivée du temps un peu plus frais et les feuilles qui changeront bientôt de couleur, signalent aussi l’arrivée d’une activité très appréciée des enfants : la cueillette des pommes! Après une belle journée en plein air à s’amuser en famille, reste à prévoir quoi faire avec tous les fruits amassés! Voici un dossier spécial sur les pommes, afin de vous donner quelques idées de recettes pour déguster « le fruit de votre travail », en repas ou en dessert.
Saucisses à la pomme et à la patate douce*
Donne environ 2 portions
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 1 grosse patate douce pelée et coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé de romarin séché
- 1/4 c. à thé de thym séché
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 ou 2 pommes en quartiers
- 2 ou 3 saucisses italiennes
Préchauffer le four à 425 °F.
Dans un bol, mettre les rondelles de patate douce. Asperger d’huile. Parsemer de romarin, de thym et de sel. Remuer. Déposer sur une plaque à pâtisserie.
Dans le bol, ajouter les quartiers de pomme. Remuer pour les enrober du reste de l’huile. Réserver.
Piquer les saucisses et déposer sur la plaque. Mettre au four. Cuire, à découvert, 20 minutes.
Retourner les rondelles de patate douce et les saucisses à l’aide d’une spatule ou d’une pince.
Ajouter les quartiers de pomme sur la plaque. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et les saucisses cuites, de 10 à 15 minutes. Servir immédiatement.
*Recette tirée de la section recette du magazine Châtelaine : http://recettes.chatelaine.com/recipefr/article.jsp?recipeId=9942
Quesadillas au poulet et aux pommes*
Donne de 2 à 4 portions, selon les appétits
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 1 t. de poulet cuit, déchiqueté
- 1 t. de fromage blanc, déchiqueté
- 1 pomme, pelée et râpée
- 1 oignon vert en tranches fines
- Sel et poivre au goût
- ¼ c. à thé de thym séché ou d’origan, selon les préférences
- 4 tortillas de blé entier
Préchauffer le four à 350F.
Dans un grand bol, mélanger le poulet, le fromage, la pomme râpée, l’oignon vert, le sel, le poivre et le thym/origan. Placer ½ tasse du mélange au bout d’un tortillas.
Relier sur la garniture et presser pour bien refermer. Répéter avec le reste de la garniture et placer les tortillas sur un plaque allant au four.
Cuire sur la grille du centre du four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
*Recette tirée d’une version imprimée du Journal de Montréal
Tarte aux pommes caramélisées*
Cette version de la traditionnelle tarte aux pommes est un excellent choix pour un goût juste assez sucré, sans tomber dans l’excès. Un vrai régal!
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 1 abaisse à tarte
- 5 pommes, pelées et en tranches
- 3 c. à table de farine
- 1 t. de cassonade
- 1 t. de lait
- 2 c. à table de beurre (ou margarine) légèrement ramolli
Préchauffer le four à 400F.
Mettre l’abaisse dans l’assiette à tarte.
Mélanger la farine, la cassonade et le lait, puis verser sur les pommes.
Répartir le beurre uniformément dessus et y placer les tranches de pommes.
Mettre au four pour 30 minutes.
*Recette transmise d’amie en amie tellement elle est délicieuse!
Croustade aux pommes à l’érable*
Donne environ 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients
- 6 pommes, pelées et coupées en dés
- 2/3 t. de sirop d’érable
- 3/4 t. de farine
- 3/4 t. de gruau
- 1/2 t. de cassonade
- 1/2 t. de beurre (ou margarine) ramolli
- Sel au goût
Préchauffer le four à 375F.
Disposer les pommes dans un plat en pyrex, puis verser le sirop d’érable dessus.
Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le beurre et le sel, jusqu’à ce que le tout ait une consistance de chapelure.
Verser sur les pommes.
Mettre au four durant 35 minutes, sans recouvrir.
*Recette tirée du magazine Yoopa, octobre 2010, p.73