Ragoût de boulettes

Cette recette peut nourrir 9 enfants (3 à 6 ans) ainsi que deux éducatrices ou encore une famille de 4 pour souper avec des restants pour un autre repas.

2 livres de bœuf haché ou porc haché maigre
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de persil
3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf en poudre
2 cuillères à thé de farine
4 tasses d’eau

Dans un grand bol, mettre la viande, le sel et le persil.  Bien mélanger le tout.  Faire des boulettes.  Vous pouvez les faire comme vous le voulez.  La grandeur n’a pas d’importance.  Habituellement, je fais environs 25 boulettes de grandeur moyenne.  Je les mets sur une plaque couverte de papier d’aluminium puis je les mets au four à 375°.  Je les laisse cuire 10 minutes, je les sors, les tourne puis je les remets au four pour un dernier 15 minutes de cuisson.

Par la suite, je les mets dans une grande poêle profonde (exemple : un poêle pour faire des sautés).  Je mets le feu à moyen puis je rajoute 3 tasses d’eau.  Ensuite, je rajoute les 3 cuillères à thé de bouillon de bœuf. Je couvre et je laisse mijoter une dizaine de minutes.  Avec la tasse d’eau qui reste, je rajoute la farine puis je brasse le tout pour que la farine et l’eau soient lisse.  Finalement, je rajoute le mélange dans la poêle et je laisse mijoter à feu moyen/doux une dizaine de minutes.  Ceci devrait épaissir la sauce. 

Finalement, je vous invite à goûter à la sauce.  Si ce n’est pas assez salée à votre goût, je vous invite à rajouter un peu de bouillon de bœuf en poudre jusqu’à la saveur vous convienne.

Pour ma part, j’achète mon bouillon de poudre dans une coopérative d’aliments naturels.  Il n’y a que du bouillon de bœuf et aucun additif chimique dont le MSG (monosodium glutamate).  Je trouve que ça donne un bon goût salé au ragoût.

Je mets le tout dans un plat avec couvercle allant au four.   Vous pouvez ensuite le mettre au four à 325° pour une heure.  La recette peut aussi se conserver au frigo 24 heures ou encore peut être congelé.  Souvent je le fais une journée à l’avance puis je le conserve au frigo. 

Servi avec pommes de terre en purée, légumes et pain en accompagnement- succès garanti !

Bonne appétit !