Potage de navet à l’érable*
Par Nancy Gagné
Donne 5 à 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 2 échalotes françaises émincées
- 4 t. de bouillon de poulet
- 1 carotte pelée et coupée grossièrement
- 2 gros navets ou rabioles (environ 600g), pelés et coupés grossièrement
- 1 pomme de terre pelée et coupée grossièrement
- 1 bonne pincée de muscade moulue
- ½ t. de crème champêtre 15%mg.
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Faire revenir les échalotes 3 minutes sans les colorer.
Ajouter le bouillon de poulet et les légumes, couvrir, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer au goût. Ajouter la muscade.
Réduire en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole. Ajouter la crème et le sirop d’érable. Bien mélanger.
*Recette tirée du magasine Châtelaine, novembre 2008, p. 140.