Filets de poisson croustillant*
par Nancy Gagné

Voici une alternative santé intéressante aux filets de poisson panés commerciaux dont les enfants raffolent.  S’ils le désirent, ils pourront ajouter une petite quantité de ketchup pour tremper les morceaux, mais maman saura que la quantité de gras consommée est très respectable.

Donne 3 à 4 portions

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

• ½ t. de chapelure ou de miettes de pain

• 2 c. à table de parmesan

• Pincée de sel

• Pincée de poivre

• ¼ t. de mayonnaise, légère de préférence

• 4 filets de poisson à chair blanche (ex. sole, morue, etc.), soit environ 1 lb

Préchauffer le four à 450F.  Vaporiser de l’enduit végétal sur un plat à cuisson de 9 x 13 pouces.

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre. Verser le mélange dans une assiette ou un morceau de papier ciré.

Étendre de la mayonnaise sur les deux côtés des filets, puis rouler ces derniers dans le mélange de chapelure. Déposer les filets dans le plat à cuisson, en veillant bien à ce qu’ils ne soient pas l’un par-dessus l’autre.

Verser le restant du mélange à chapelure dessus les filets, puis mettre au four pour 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu’une fourchette le pique dans sa partie la plus épaisse.

*Recette inspirée de celle trouvée dans le livret de recettes « Today’s Parent The Best of Cooking with Kids: Main Dishes », publiée par Rogers Publishing Limited, Toronto, 2007, p.35.