Dossier muffins
Par Nancy Gagné
Que nous les préférions en dessert ou en collation, santé ou gourmant, les muffins maison sont une bonne solution pour rassasier les estomacs de nos amours...et les nôtres!
Voici quelques recettes susceptibles de vous intéresser, mais n’hésitez jamais à modifier les ingrédients selon vos préférences. Je vous conseille évidemment de multiplier la recette afin d’en congeler et toujours avoir des muffins maison sous la main pour sauver du temps.
Muffins aux canneberges et chocolat*
Ces muffins croustillants à souhait à l’extérieur mais tendres au centre sauront plaire à tous.
Donne environ 12 à 15 muffins selon vos moules
Temps de préparation : 30+10 minutes
Temps de cuisson: 22 minutes
Ingrédients
- 1 t. de canneberges (on surveille les spéciaux!)
- 2 t. de farine (on peut remplacer 1/3 de la quantité par de la farine de blé, si désiré)
- ½ t. + 2 c. à thé de sucre
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé de sel
- 1 t. de lait
- 1 c. à thé d’essence de vanille
- ¼ t. de beurre fondu (ou de margarine)
- 2 œufs
- Brisures de chocolat, au goût
Couper grossièrement les canneberges et les laisser reposer 30 minutes dans un petit bol auquel on ajoute les 2 c. à thé de sucre.
Préchauffer le four à 400F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, battre le lait, l’essence de vanille, le beurre fondu et les œufs.
Ajouter le mélange liquide au mélange sec jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène.
Incorporer les brisures de chocolat et les canneberges ainsi que le jus accumulé.
Remplir les moules à muffins préalablement graissés et mettre au four pour environ 22 minutes.
*Recette inspirée de celle trouvée sur le site de Recettes Québec : www.recettes.qc.ca
Muffins aux pommes et gruau*
Donne environ 12 à 15 muffins selon vos moules
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 1 t. de farine (on peut remplacer 1/3 de la quantité par de la farine de blé, si désiré)
- ¾ t. de gruau rapide
- ¼ t. de cassonade
- 1 c. à table de poudre à pâte
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de cannelle
- ¼ c. à thé de muscade
- 2 œufs
- ¼ t. de miel
- ½ t. de lait
- 2 pommes pelées et coupées en petits morceaux (ou autres fruits au goût)
- Si vous le souhaiter, vous pourriez ajouter une petite quantité de noix hachées ou de brisures de chocolat.
Préchauffer le four à 350F.
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs et réserver.
Dans un autre bol, battre les œufs, le lait et le miel. Incorporer graduellement le mélange sec.
Ajouter les pommes ainsi que les noix et/ou brisures de chocolat, et mélanger.
Remplir les moules à muffins préalablement graissés et mettre au four pour environ 20 minutes.
*Recette inspirée de celle trouvée sur le site de Recettes Québec : www.recettes.qc.ca
Muffins double chocolat*
Une recette décadente pour les dents sucrées, qui ne sera pas sans rappeler le goût des muffins commerciaux!
Donne environ 10 à 12 muffins selon vos moules
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 2 t. de farine
- 2/3 t. de cacao
- ¾ t. de sucre
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
- 1 1/3 t. de lait
- 1/3 t. d’huile de canola (ou de compote de pommes pour des gras plus sains)
- 2 œufs
- 1 c. à thé d’essence de vanille
- 1 t. de brisures de chocolat mi-sucré (vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts)
- Si vous le souhaitez, vous pourriez ajouter une petite quantité de noix hachées.
Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger les 5 premiers ingrédients.
Dans un autre bol, battre les ingrédients liquides.
Ajouter le mélange liquide au mélange sec puis incorporer ½ tasse de brisures (ou la moitié de la quantité totale désirée), ainsi que les noix.
Diviser le mélange dans les moules à muffins préalablement graissés, puis parsemer les brisures restantes sur le dessus des muffins.
Mettre au four pour environ 20 minutes.
*Recette inspirée de celle trouvée sur le site de Recettes Québec : www.recettes.qc.ca