Crêpes aux baies*

Papa s’active aussi!  Pour un délicieux brunch pour maman, on n’hésite pas à se lever un peu plus tôt et se lancer dans la confection de crêpes aux baies.

Donne environ 12 crêpes remplies

Temps de préparation: variable selon les fruits sélectionnés (les fruits frais sont suggérés mais un mélange de baies surgelées fera aussi très bien l’affaire)

Temps de cuisson : 1 à 2 minutes par crêpe

Crêpe

• 1t. de farine

• ¾ t. de lait

• ¼ t. d’eau

• 2 œufs

• 2 c. à table de sucre

• 2 c. à table de beurre fondu ou de margarine fondue

• 2 c. à thé de vanille

• ¼ c. à thé de sel

Baies

• 4 t. des baies préférées (fraises, framboises, mûres, etc.)

• 4 c. à thé de sucre

• 2 c. à thé de jus de citron

Sauce et crème fouettée

• 1 ½ t. de crème fouettée

• 2/3 t. de brisures de chocolat

• 1 c. à thé de sucre

Mélanger tous les ingrédients pour les crêpes dans un malaxeur, puis réfrigérer le temps de préparer le reste.

Placer les baies dans un bol, et ajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger puis laisser reposer.

Pour préparer la sauce, mettre ½ t. de crème et de brisures de chocolat au four micro-ondes, jusqu’à ce que les brisures soient fondues (entre 1 et 2 minutes). Ajouter le restant de la crème et le sucre. En utilisant un mélangeur à mains, battre jusqu’à la formation de petites pointes. Réfrigérer.

Enduire d’un peu d’huile végétale une poêle et mettre sur feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, y ajouter environ ¼ t. du mélange à crêpe. S’assurer que le mélange se répartisse dans toute la poêle, et cuire jusqu’à ce que la crêpe soit dorée, environ 1 à 2 minutes par côté.  Répéter jusqu’à ce que toutes les crêpes soient prêtes. Noter que vous pouvez couvrir les crêpes et les conserver dans le four afin qu’elles restent chaudes.

Pour servir, déposer une crêpe dans une assiette à repas et ajouter environ 1/3 t. du mélange de baies sur la moitié de la crêpe.  Replier l’autre moitié sur les baies.  Ajouter une petite quantité de crème fouettée et de sauce au chocolat sur le dessus.

Un vrai délice!

*Recette tirée du magazine Today’s Parent, May 2011, p.114 - Super Berry Crepes.

TRUC DU JOUR : Vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les congeler dans un contenant hermétique, en prenant soin de placer un papier ciré entre chaque crêpe. Les gaufres peuvent aussi être congelées dans un contenant hermétique, sans papier ciré. Il est intéressant de multiplier la recette choisie afin d’en faire une réserve et sauver du temps lors de la préparation de repas futurs!