Crème de poireaux*
Par Nancy Gagné
Donne 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- ¼ t. + 1 c. à table de beurre (ou margarine)
- 4 poireaux, la partie blanche seulement, coupés en tranches fines
- ½ t. d’oignons verts hachés finement
- 4 t. de pommes de terre coupées en cubes
- 4 t. d’eau
- 1 c. à table de sel
- ½ c. à thé de poivre noir du moulin
- 3 t. de lait chaud
Dans une grande casserole, faire fondre ¼ t. de beurre à feu doux. Ajouter les poireaux et les oignons verts et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli (ne pas laisser dorer). Ajouter les pommes de terre, l’eau, le sel et le poivre, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Verser la purée de poireaux dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le lait chaud et le reste du beurre, et mélanger. Réchauffer à feu doux (ne pas faire bouillir).
*Recette tirée du livre Les rsecrète de nos mères : 200 mets réconfortants qui nous rappellent notre enfance, Coup de Pouce, Les Éditions Transcontinentales,Montréal, 2011, p.46.